フードアナリスト
ホーチミンと台北
ホーチミン市に限らずアジアの街角というのは、原付バイクやスクーターであふれかえっている。総じて暑い国なので日中よりも夜に遊ぶ傾向が強いらしい。ホーチミン市もそうだが、夜の１０時でも人が溢れかえるほどである。
これは台北も同じで夜市と呼ばれるナイトマーケットが楽しい。強烈な匂いのする「臭豆腐」などは地元の人でさえ好き嫌いがハッキリ別れる強烈な食べ物である。揚げたら食べれるけど蒸したら食べれない！と敬遠されるほどの代物である。
食べた！
うまい！
匂いは確かに強烈！でも味もしっかりしていて辛みのタレとの相性もよく言われたほどではないように思えた。夜市には他にもあまり見られない珍しい食材（例えば蛇）とかもあったりしてじつは冷や汗もんだったりする。
チープとリーズナブルとよく混同して使うひとがいるが、ここ台湾の夜市は間違いなく、チープグッズの宝庫である。でもわかってそれを眺めるのはとても楽しい。Ｔシャツなどは何故２８００円もするの？という商品があったりと面白い。
グッズとして面白いのは、冒頭にも書いたオートバイグッズ。ポンチョ風雨合羽にマスクである。雨合羽はスクーター乗車時の雨対策として発達した台湾独特のものでほぼくるぶしまですっぽりと隠すことができる。
そしてもう１つはマスク。これは前回も書いたかもしれないが、数百種以上のデザインがあり、オートバイに乗っているときにみんなしている。排気ガスによって空気が汚れているため、マスクをしないと顔が黒くなるのだそうである。花柄や幾何学模様、抽象的なイラストなど様々なデザインが楽しい。ちなみに私が持っているのは、豚の顔のイラストである（笑）
ホーチミンもバイクだらけで、信号などお構いなしで、もしかしたら車よりもバイクが優先かもしれないと思わせるほど数も多く勢いもある。信号のほとんどない道を猛スピードで突っ走っているのである。台北はそこまでの印象はない。しかしビックリしたことが１つ。原付は日本では何人乗れますか？正解は・・・・
１人です。台北は一家の足になっているです。私は４人乗りを目撃しました。聞くと６人くらいはあるそうです。結構インパクト大ですよ！世界的な金融危機が叫ばれる現在、この活況を呈しているアジアの街角の喧騒もなくならないことを望みたいものである。
これは台北も同じで夜市と呼ばれるナイトマーケットが楽しい。強烈な匂いのする「臭豆腐」などは地元の人でさえ好き嫌いがハッキリ別れる強烈な食べ物である。揚げたら食べれるけど蒸したら食べれない！と敬遠されるほどの代物である。
食べた！
うまい！
匂いは確かに強烈！でも味もしっかりしていて辛みのタレとの相性もよく言われたほどではないように思えた。夜市には他にもあまり見られない珍しい食材（例えば蛇）とかもあったりしてじつは冷や汗もんだったりする。
チープとリーズナブルとよく混同して使うひとがいるが、ここ台湾の夜市は間違いなく、チープグッズの宝庫である。でもわかってそれを眺めるのはとても楽しい。Ｔシャツなどは何故２８００円もするの？という商品があったりと面白い。
グッズとして面白いのは、冒頭にも書いたオートバイグッズ。ポンチョ風雨合羽にマスクである。雨合羽はスクーター乗車時の雨対策として発達した台湾独特のものでほぼくるぶしまですっぽりと隠すことができる。
そしてもう１つはマスク。これは前回も書いたかもしれないが、数百種以上のデザインがあり、オートバイに乗っているときにみんなしている。排気ガスによって空気が汚れているため、マスクをしないと顔が黒くなるのだそうである。花柄や幾何学模様、抽象的なイラストなど様々なデザインが楽しい。ちなみに私が持っているのは、豚の顔のイラストである（笑）
ホーチミンもバイクだらけで、信号などお構いなしで、もしかしたら車よりもバイクが優先かもしれないと思わせるほど数も多く勢いもある。信号のほとんどない道を猛スピードで突っ走っているのである。台北はそこまでの印象はない。しかしビックリしたことが１つ。原付は日本では何人乗れますか？正解は・・・・
１人です。台北は一家の足になっているです。私は４人乗りを目撃しました。聞くと６人くらいはあるそうです。結構インパクト大ですよ！世界的な金融危機が叫ばれる現在、この活況を呈しているアジアの街角の喧騒もなくならないことを望みたいものである。
marpy48spr at 23:46｜この記事のURL
政孝とリタの物語
昨日に引き続き、ウィスキーの話。大日本果汁という会社を設立し、北海道余市に蒸留所を構えたのが１９３４年。以来、竹鶴政孝は北海道余市の地でリタと生涯をここで過ごすことになった。政孝は日本に戻ってから順風満帆にウィスキー作りを始めたわけではなかった。
もともと造り酒屋出身の政孝は家業を継ぐべく勉学にいそしんでいたが、日本酒だけではなく洋酒造りにも興味を持ち１年という期限で誘われた摂津酒造�蠅砲鴇�留について学ぶ。その後、イギリスへの留学となりリタと出会うわけである。
日本に戻り、留学を勧めてくれた摂津酒造�蠅砲謄Ε�スキー作りを目指すも、時勢のためかなわず退社、しばらくはリタと二人酒造りとは関係ない仕事をした。リタはこのとき、英会話講師などで政孝を助けたのである。
その後、�蠎�屋に１０年契約で入社し、山崎工場を設立する。その後数度の欧州視察を経て�蠎�屋を退社し、大日本果汁�蠅鮴瀘�し、代表取締役に就任し余市に来ることになったわけである。
出会いの際にもドラマチックな「指抜きと銀貨の話」は彼らを語る上では重要なエピソードである。イングランドのクリスマスのクライマックスはプディング占いである。このプディング・ケーキを切り分けるとき、銀貨が入っていれば金持ちに、指貫を当てた女の子はいいお嫁さんになれる、というものである。
もし女の子に指貫、男に銀貨が入っていれば、二人は将来結ばれる、というものだ。
この時もカウン家はにぎやかな歓声に包まれた。そしてその占いの結果は、リタに指貫が、竹鶴に銀貨が当たったのであった。そして二人はお互いの存在に確信を持ち結婚に進んでいくのである。
「プディングの味を知るその唯一の道は、それを食う以外にない」ここでちょっと蛇足ではありますが、プディングに関する食の名言・格言の中から紹介させていただいてます。意味は「論より証拠」という意味で使われます。こう言ったのはスペインの小説家セルバンテスです。この人はドンキホーテで有名な人です。
ちょっとお話がそれましたが、二人は日本において実に仲良く暮したようです。しかし第二次大戦の外国人蔑視にも耐え抜き日本人以上に日本人として気概を貫いた人でした。
政孝とリタの息吹が感じられる余市へ是非行ってください。
素敵なところです。
もともと造り酒屋出身の政孝は家業を継ぐべく勉学にいそしんでいたが、日本酒だけではなく洋酒造りにも興味を持ち１年という期限で誘われた摂津酒造�蠅砲鴇�留について学ぶ。その後、イギリスへの留学となりリタと出会うわけである。
日本に戻り、留学を勧めてくれた摂津酒造�蠅砲謄Ε�スキー作りを目指すも、時勢のためかなわず退社、しばらくはリタと二人酒造りとは関係ない仕事をした。リタはこのとき、英会話講師などで政孝を助けたのである。
その後、�蠎�屋に１０年契約で入社し、山崎工場を設立する。その後数度の欧州視察を経て�蠎�屋を退社し、大日本果汁�蠅鮴瀘�し、代表取締役に就任し余市に来ることになったわけである。
出会いの際にもドラマチックな「指抜きと銀貨の話」は彼らを語る上では重要なエピソードである。イングランドのクリスマスのクライマックスはプディング占いである。このプディング・ケーキを切り分けるとき、銀貨が入っていれば金持ちに、指貫を当てた女の子はいいお嫁さんになれる、というものである。
もし女の子に指貫、男に銀貨が入っていれば、二人は将来結ばれる、というものだ。
この時もカウン家はにぎやかな歓声に包まれた。そしてその占いの結果は、リタに指貫が、竹鶴に銀貨が当たったのであった。そして二人はお互いの存在に確信を持ち結婚に進んでいくのである。
「プディングの味を知るその唯一の道は、それを食う以外にない」ここでちょっと蛇足ではありますが、プディングに関する食の名言・格言の中から紹介させていただいてます。意味は「論より証拠」という意味で使われます。こう言ったのはスペインの小説家セルバンテスです。この人はドンキホーテで有名な人です。
ちょっとお話がそれましたが、二人は日本において実に仲良く暮したようです。しかし第二次大戦の外国人蔑視にも耐え抜き日本人以上に日本人として気概を貫いた人でした。
政孝とリタの息吹が感じられる余市へ是非行ってください。
素敵なところです。
marpy48spr at 09:46｜この記事のURL
ウィスキーの話
暑いシーズンも通りすぎもうビールという季節ではなくなってきたこの頃、大好きだった焼酎は事故米の影響で、ちょっと手が伸びなくなってしまった。じゃあ、これから何を飲めばよいのか？ともしかして悩んでいる方がいれば、是非ご参考にして下さい。ウィスキーの話です。
まず基礎から、ウィスキーは蒸留したビールが始まりです。それではブランデーは××××を蒸留してできたものです。おわかりですか？正解は・・・・
ワインです。
意外とわかっているようで分かっていない基礎的な事柄なんですが、こが基礎ですよく覚えて置いてください。と、まあ冗談はこのくらいといたしましてウィスキーはお酒の種類でいうと蒸留酒です。他にはウォッカやブランデーがあります。アルコール度数は高めのものが多いです。
他にはジン（原料は大麦・小麦・とうもろこし）、ラム（さとうきび）、テキーラ（サボテン）などがあります。それぞれ原料によっても味も飲み口も変わってきます。それぞれお試しください。
そのウィスキーを日本で最初に作り出したのがニッカウヰスキーの竹鶴政孝氏です。日本人で初めて欧州にわたり、ウィスキー造りの手法を学んだ竹鶴氏が選んだのが北海道の余市というところ。ウィスキーの故郷スコットランドと気候がよく似ているから・・・という理由でした。
清冽な水と澄んだ空気そして一番大事な原料となるピート。これは欠かせない３要素として深く関わってきており、まさにウィスキー造りの理想郷にこの場所を選んだ訳である。そしてもう１つ知っておいてほしいのが、竹鶴氏を支えた妻、リタである。
イギリスの留学最中に、見初め日本にまでつれてきた最愛の妻である。イギリス人で政孝氏より２歳年下であった。結婚は反対されたが２人の意志は固く留学終了後にリタは政孝とともに来日するのである。
まず基礎から、ウィスキーは蒸留したビールが始まりです。それではブランデーは××××を蒸留してできたものです。おわかりですか？正解は・・・・
ワインです。
意外とわかっているようで分かっていない基礎的な事柄なんですが、こが基礎ですよく覚えて置いてください。と、まあ冗談はこのくらいといたしましてウィスキーはお酒の種類でいうと蒸留酒です。他にはウォッカやブランデーがあります。アルコール度数は高めのものが多いです。
他にはジン（原料は大麦・小麦・とうもろこし）、ラム（さとうきび）、テキーラ（サボテン）などがあります。それぞれ原料によっても味も飲み口も変わってきます。それぞれお試しください。
そのウィスキーを日本で最初に作り出したのがニッカウヰスキーの竹鶴政孝氏です。日本人で初めて欧州にわたり、ウィスキー造りの手法を学んだ竹鶴氏が選んだのが北海道の余市というところ。ウィスキーの故郷スコットランドと気候がよく似ているから・・・という理由でした。
清冽な水と澄んだ空気そして一番大事な原料となるピート。これは欠かせない３要素として深く関わってきており、まさにウィスキー造りの理想郷にこの場所を選んだ訳である。そしてもう１つ知っておいてほしいのが、竹鶴氏を支えた妻、リタである。
イギリスの留学最中に、見初め日本にまでつれてきた最愛の妻である。イギリス人で政孝氏より２歳年下であった。結婚は反対されたが２人の意志は固く留学終了後にリタは政孝とともに来日するのである。
marpy48spr at 23:31｜この記事のURL
負けるな！！抜群！六調子！
大阪のコメ加工販売会社が、農薬やカビなどで汚染されたコメを食用に転売し利ざやを稼いでいたとされるのが、事故の経緯である。球磨焼酎のファンとしては、これは由々しき大問題である。今回、汚染したコメを購入したとされるのが、抜群酒造と六調子酒造である。ともに米焼酎のメーカーである。
六調子酒造は人吉市の隣りの錦町にあり、常圧蒸留の有名な醸造元です。ゆっくりと長期熟成することによって複雑で濃厚な味わいの焼酎が生産されることで有名で、社名にもなっている「六調子」は35度と高めのアルコール度数で人気のあるお酒です。
抜群酒造は「ばつぐん」を生産しているが、手間とコストを惜しまない麹作りがこだわり！なんだそうです。味は柔らかさとコクを兼ね備え、さわやかな香りが特長です。飲み方も自由に好きなように飲める、ということもあって大変人気の銘柄の１つ
なのです。多良木町に会社があります。
以上の２つの会社が今回の偽装の被害者となっていますが、美少年酒造なども問題が提起されておりますし、福岡や鹿児島の酒造メーカーにも影響は及んでいるといいます。食に携わる者としての当然あって然るべきのの倫理感の欠如、収益優先の体質は
不景気だから何をしても良いということにはもちろんならず、ましてや即日のうちに従業員の一方的な解雇など、社長としての資質を疑わざるを得ない問題手も浮かぶ上がってきている。
原料を購入してしまったメーカーは悪くないと思っているからなんだろうと思うが、逆に考えると、酒造メーカーも安易な原材料の購入は死活問題であるということは今回の問題でよくわかっただろう。カタログには地元の米と水を使って作っている焼酎と記載があるものもあるのである。
嘘はダメ！
六調子酒造は人吉市の隣りの錦町にあり、常圧蒸留の有名な醸造元です。ゆっくりと長期熟成することによって複雑で濃厚な味わいの焼酎が生産されることで有名で、社名にもなっている「六調子」は35度と高めのアルコール度数で人気のあるお酒です。
抜群酒造は「ばつぐん」を生産しているが、手間とコストを惜しまない麹作りがこだわり！なんだそうです。味は柔らかさとコクを兼ね備え、さわやかな香りが特長です。飲み方も自由に好きなように飲める、ということもあって大変人気の銘柄の１つ
なのです。多良木町に会社があります。
以上の２つの会社が今回の偽装の被害者となっていますが、美少年酒造なども問題が提起されておりますし、福岡や鹿児島の酒造メーカーにも影響は及んでいるといいます。食に携わる者としての当然あって然るべきのの倫理感の欠如、収益優先の体質は
不景気だから何をしても良いということにはもちろんならず、ましてや即日のうちに従業員の一方的な解雇など、社長としての資質を疑わざるを得ない問題手も浮かぶ上がってきている。
原料を購入してしまったメーカーは悪くないと思っているからなんだろうと思うが、逆に考えると、酒造メーカーも安易な原材料の購入は死活問題であるということは今回の問題でよくわかっただろう。カタログには地元の米と水を使って作っている焼酎と記載があるものもあるのである。
嘘はダメ！
marpy48spr at 23:54｜この記事のURL
チーズの話
チーズは栄養の塊というのは、皆さんご存知の通りです。牛乳１リットルからできるチーズはわずか１００グラム、牛乳の栄養素が何も損なわれることなく、凝縮して入っています。乳酸菌や酵素の働きによって、牛乳よりも消化吸収がよいというのは、子供やお年寄りにも大変うれしい食べ物なのである。
チーズに限らず体によいのはバランスのよい食事。チーズにはカルシウムと良質のたんぱく質が含まれていて、食事の素材としては食卓に欠かせない食品の１つです。その中でも一番に挙げられるのがカルシウムです。カルシウム＝骨、健康な体は土台となる骨は丈夫でなければなりません。
骨が形成されるのは成長期、なのでこの時期にはカルシウムを充分に摂り骨量をしっかりと蓄えていおくのが必要なんだそうだ。カルシウムが豊富で、吸収率の良いチーズなどの乳製品を取り入れたバランスの良い食生活は、十分な睡眠と適度な運動とあわせて健やかな成長を促すことにつながるのである。
チーズのたんぱく質は、大豆や肉類のたんぱく質などと比べても一番良質だといわれています。その理由は体の中で合成できない必須アミノ酸９種類を完璧に含んでいるから・・・といわれます。
その9種類とはパリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、スレオニン、メチオニン、ヒスチジン、フェルニアラチン、トリプトファンの９つです。ちなみに体を作るのに必要なアミノ酸は２０種と言われています。
ちょっと横に話が逸れました。チーズは上記に書いた９種類の必須アミノ酸を完璧に含んでおり、この９つのアミノ酸はどれか１つが欠けても体内でうまく働かないという性質があるのでバランス良く摂らなければならず。チーズはまさに理想的な食品なのであります。
ボクはブリーチーズが好き！です。
チーズに限らず体によいのはバランスのよい食事。チーズにはカルシウムと良質のたんぱく質が含まれていて、食事の素材としては食卓に欠かせない食品の１つです。その中でも一番に挙げられるのがカルシウムです。カルシウム＝骨、健康な体は土台となる骨は丈夫でなければなりません。
骨が形成されるのは成長期、なのでこの時期にはカルシウムを充分に摂り骨量をしっかりと蓄えていおくのが必要なんだそうだ。カルシウムが豊富で、吸収率の良いチーズなどの乳製品を取り入れたバランスの良い食生活は、十分な睡眠と適度な運動とあわせて健やかな成長を促すことにつながるのである。
チーズのたんぱく質は、大豆や肉類のたんぱく質などと比べても一番良質だといわれています。その理由は体の中で合成できない必須アミノ酸９種類を完璧に含んでいるから・・・といわれます。
その9種類とはパリン、ロイシン、イソロイシン、リジン、スレオニン、メチオニン、ヒスチジン、フェルニアラチン、トリプトファンの９つです。ちなみに体を作るのに必要なアミノ酸は２０種と言われています。
ちょっと横に話が逸れました。チーズは上記に書いた９種類の必須アミノ酸を完璧に含んでおり、この９つのアミノ酸はどれか１つが欠けても体内でうまく働かないという性質があるのでバランス良く摂らなければならず。チーズはまさに理想的な食品なのであります。
ボクはブリーチーズが好き！です。
marpy48spr at 23:27｜この記事のURL
長寿とチーズ
皆さんチーズはお召し上がりだろうか？とてつもなく臭いチーズにはさすがに苦手のモノもありますが、総じてチーズは好きです。そしてメタボ体型となったおじさんとしては、健康に気をつけなければならないということでの、チーズのお話です。
まずはチーズを長寿食として認識いただきたい。長生きの秘訣は、良質のたんぱく質をしっかり摂ること。１００歳以上の長生きの方々を調べると、長寿者は低カロリーで高たんぱく質、特に動物性たんぱく質の多い生活を実践されています。
別の調べでは、アルブミンというたんぱく質の成分が高ければ高いほど長生きすることが実証されています。この血中アルブミンというのは動物性たんぱく質を十分に摂ることで高く保たれます。チーズのたんぱく質は動物性！チーズは長寿食なのです。
「ナチュラルチーズに抗がん作用あり！」１９８６年の国際ガン学会で発表されました。こちらはナチュラルチーズに含まれるたんぱく質の一種、ラクトフェリンという物質が、体内に吸収された鉄分と血液中で結合し、リンパ球の一種である免疫細胞のナチュラルキラー細胞を活性化。ガン細胞や細菌などを攻撃する力が活発になるのだそうだ。
ガンにも効き目があり長寿もOKということであれば、皆さん！食べないわけにはいかないとおもいます。種類も豊富だしにおいのキツいものもありますが、転ばぬ先の杖ならぬチーズです。
いっぱい！チーズを食べましょう！
まずはチーズを長寿食として認識いただきたい。長生きの秘訣は、良質のたんぱく質をしっかり摂ること。１００歳以上の長生きの方々を調べると、長寿者は低カロリーで高たんぱく質、特に動物性たんぱく質の多い生活を実践されています。
別の調べでは、アルブミンというたんぱく質の成分が高ければ高いほど長生きすることが実証されています。この血中アルブミンというのは動物性たんぱく質を十分に摂ることで高く保たれます。チーズのたんぱく質は動物性！チーズは長寿食なのです。
「ナチュラルチーズに抗がん作用あり！」１９８６年の国際ガン学会で発表されました。こちらはナチュラルチーズに含まれるたんぱく質の一種、ラクトフェリンという物質が、体内に吸収された鉄分と血液中で結合し、リンパ球の一種である免疫細胞のナチュラルキラー細胞を活性化。ガン細胞や細菌などを攻撃する力が活発になるのだそうだ。
ガンにも効き目があり長寿もOKということであれば、皆さん！食べないわけにはいかないとおもいます。種類も豊富だしにおいのキツいものもありますが、転ばぬ先の杖ならぬチーズです。
いっぱい！チーズを食べましょう！
marpy48spr at 23:53｜この記事のURL
秋です！おいしいごはんの季節
秋です。まもなく稲刈り、そして新米が食べられる季節になりました。我が家は十数年使っている炊飯器がまだまだ壊れず健在でがんばってくれています。この炊飯器ですが、日本仕様は私たちが食べているジャポニカ米を炊くために作られたものです。
実は世界には他にインディカ米、ジャバニカ米とありお米の性質が違い、炊き方も違うのです。そして家電メーカーの松下電器産業は現在世界４０カ国に炊飯器を輸出しているとのことですが、輸出先によって電圧を変えたりお米の種類や炊き方やニーズによって特徴のある製品を製造しています。
中国では、残りごはんが温められる「冷飯加熱」コースや饅頭などを蒸すレンジ代わりの機能があります。また、日本のように鍋の厚さにこだわり、おいしく早く炊ける機能のニーズが高まっている。
マレーシアは中国系の人が多いこともあって「超快速」という機能を搭載したり、ココナツミルクで炊くナシレマにも対応した機能がある。アメリカは米の割合は１％にも満たないが、健康志向の煽りで炊飯器は１６０万台の需要がある。
ここでは合理的なアメリカらしく、ノンオイルのスチーム料理ができる合理的な製品もある。タイでは、甘いもの好きのタイ人のためにケーキコースのついたマイコン式炊飯ジャーもあるとか。
最後にお米によって炊き方も違うが、本来、インディカ米は鍋で沸騰させた湯に投じて茹で、煮上がった所で湯を切って蒸らす湯取（ゆとり）という調理法を取る。これは日本の水加減を調節するやりかたとの違いが大きいが、これを炊飯器で再現させる事が難しい。
このためインディカ米を日本の米と同じように（やや水を多めにして）炊く事となるが、伝統的な調理法と比べると、どうしても風味が違ってしまうようだ。特にチャーハンのように炒めて食べる場合には、炊飯器を使うと、出来た飯の炊け具合が良くない（表面がベタベタする）と言われている。
お米の特質にあったお米の炊き方、そして炊飯器とあります。おいしいお米を食べましょう。
実は世界には他にインディカ米、ジャバニカ米とありお米の性質が違い、炊き方も違うのです。そして家電メーカーの松下電器産業は現在世界４０カ国に炊飯器を輸出しているとのことですが、輸出先によって電圧を変えたりお米の種類や炊き方やニーズによって特徴のある製品を製造しています。
中国では、残りごはんが温められる「冷飯加熱」コースや饅頭などを蒸すレンジ代わりの機能があります。また、日本のように鍋の厚さにこだわり、おいしく早く炊ける機能のニーズが高まっている。
マレーシアは中国系の人が多いこともあって「超快速」という機能を搭載したり、ココナツミルクで炊くナシレマにも対応した機能がある。アメリカは米の割合は１％にも満たないが、健康志向の煽りで炊飯器は１６０万台の需要がある。
ここでは合理的なアメリカらしく、ノンオイルのスチーム料理ができる合理的な製品もある。タイでは、甘いもの好きのタイ人のためにケーキコースのついたマイコン式炊飯ジャーもあるとか。
最後にお米によって炊き方も違うが、本来、インディカ米は鍋で沸騰させた湯に投じて茹で、煮上がった所で湯を切って蒸らす湯取（ゆとり）という調理法を取る。これは日本の水加減を調節するやりかたとの違いが大きいが、これを炊飯器で再現させる事が難しい。
このためインディカ米を日本の米と同じように（やや水を多めにして）炊く事となるが、伝統的な調理法と比べると、どうしても風味が違ってしまうようだ。特にチャーハンのように炒めて食べる場合には、炊飯器を使うと、出来た飯の炊け具合が良くない（表面がベタベタする）と言われている。
お米の特質にあったお米の炊き方、そして炊飯器とあります。おいしいお米を食べましょう。
marpy48spr at 08:36｜この記事のURL
テレビと映画の関係
一時ほどではないが、日本映画は引き続き好調のようだ。最近では「相棒」の評判がよく興行成績もいいらしい。三谷監督のマジックアワーだったっけ？これも調子いいみたいです。日本の映画人のレベルも決して低くはありませんから、これからの活躍をどんどん期待したいと思っております。
しかしながら、やはり売り易いのはテレビからの流れで劇場版××××とかいうのが非常に多く、テレビ局からの要請にどう答えて映画を作るかという大手映画配給会社もテレビ様々なのである。そしてそのニーズ上手に答えてきたのが、東宝である。
東宝は歴代の日本映画の興行成績ベスト１０のうち９つを占める。その中で、テレビが元となったのは「踊る大捜査線」、２本あるがその他にも「世界の中心で愛を叫ぶ」などがある。東宝は、テレビドラマをすぐに映画として撮影できるように普段
から作ることを目的としてシミュレーシションし、受け入れ体制が万全なのもこの差になって現れているのである。テレビで見慣れた俳優やシチュエーションに観客は安心してどっぷりと浸かって見ることができるという安心感が良いのだという。
正直言ってテレビドラマから映画化された映画を劇場でみたことは一度もない。見慣れた安心感というのが、私はキライであるし必要ない。映画の魅力の１つに不安定な要素も受け入れつつ映画を見ている自分が、どのようにその映画と折り合いをつけるかが大事であると考えている。
それにしても。「クライマーズハイ」テレビ版は佐藤浩市が主演していたが、映画版は堤 真一が主演。この熱いストーリーをどう演じるのか。楽しみです。
しかしながら、やはり売り易いのはテレビからの流れで劇場版××××とかいうのが非常に多く、テレビ局からの要請にどう答えて映画を作るかという大手映画配給会社もテレビ様々なのである。そしてそのニーズ上手に答えてきたのが、東宝である。
東宝は歴代の日本映画の興行成績ベスト１０のうち９つを占める。その中で、テレビが元となったのは「踊る大捜査線」、２本あるがその他にも「世界の中心で愛を叫ぶ」などがある。東宝は、テレビドラマをすぐに映画として撮影できるように普段
から作ることを目的としてシミュレーシションし、受け入れ体制が万全なのもこの差になって現れているのである。テレビで見慣れた俳優やシチュエーションに観客は安心してどっぷりと浸かって見ることができるという安心感が良いのだという。
正直言ってテレビドラマから映画化された映画を劇場でみたことは一度もない。見慣れた安心感というのが、私はキライであるし必要ない。映画の魅力の１つに不安定な要素も受け入れつつ映画を見ている自分が、どのようにその映画と折り合いをつけるかが大事であると考えている。
それにしても。「クライマーズハイ」テレビ版は佐藤浩市が主演していたが、映画版は堤 真一が主演。この熱いストーリーをどう演じるのか。楽しみです。
marpy48spr at 23:58｜この記事のURL
船場吉兆の溺死４
「のれんに胡坐をかいていた」 そう言って船場吉兆は廃業した。終始下を向きっぱなしの湯木社長は、弁護士が作ってであろう想定問題集を見ながら記者会見に当たった。考えてみれば、いろいろやったねえこの会社は。産地偽装に賞味期限改ざんそして宴会料理のまきなおし（これは赤福用語）これだけやれば、店としての再生は無理でしょう。
５月２日にもこの内容についてこのブログの中で書いているが、そのとき最後に退場！と書きましたが本当になりました。当事者の方は大変かもしれないけど、プロとしての誇りとテクニックは廃れてはいないはずなので、次のステージでしっかりと
そして存分に今までのマナビを活かして活躍してもらいたいと考えている。これで他の吉兆は名誉回復に一意専心で励んでいくのではと思う。もともと素晴らしい料理とサービスを提供してきたお店なので他の吉兆は力を尽くしてもらいたい。
同じ大阪にある本吉兆も船場吉兆の影響で売り上げが落ちているそうだ。従業員給与の一部を補填したりとグループでのお手伝いも終わってしまったというところか。大阪の食文化の衰退という人もいるけれど、それは違うでしょう。別に船場吉兆だけが大阪の和食文化を担っていたわけではないのだから。ただ、そういうことを言う人がいるということ自体は尊重しもう一度吉兆の料理についても調べておきたいと思う。
１９３０年創業と名立たる料亭から比べると、その歴史は浅い。しかしながら東京サミット（今まで３回開催７９年、８６年、９３年）で日本料理担当となることで、その名を日本だけではなく世界に広めました。
料理は茶懐石からの影響が大きい料理で、その料理だけでなく建具や調度品などその部屋の雰囲気「室礼（しつらい）」まで影響されており、これだけの技術空間をもった店がなくなるのは非常に惜しいです。
５月２日にもこの内容についてこのブログの中で書いているが、そのとき最後に退場！と書きましたが本当になりました。当事者の方は大変かもしれないけど、プロとしての誇りとテクニックは廃れてはいないはずなので、次のステージでしっかりと
そして存分に今までのマナビを活かして活躍してもらいたいと考えている。これで他の吉兆は名誉回復に一意専心で励んでいくのではと思う。もともと素晴らしい料理とサービスを提供してきたお店なので他の吉兆は力を尽くしてもらいたい。
同じ大阪にある本吉兆も船場吉兆の影響で売り上げが落ちているそうだ。従業員給与の一部を補填したりとグループでのお手伝いも終わってしまったというところか。大阪の食文化の衰退という人もいるけれど、それは違うでしょう。別に船場吉兆だけが大阪の和食文化を担っていたわけではないのだから。ただ、そういうことを言う人がいるということ自体は尊重しもう一度吉兆の料理についても調べておきたいと思う。
１９３０年創業と名立たる料亭から比べると、その歴史は浅い。しかしながら東京サミット（今まで３回開催７９年、８６年、９３年）で日本料理担当となることで、その名を日本だけではなく世界に広めました。
料理は茶懐石からの影響が大きい料理で、その料理だけでなく建具や調度品などその部屋の雰囲気「室礼（しつらい）」まで影響されており、これだけの技術空間をもった店がなくなるのは非常に惜しいです。
marpy48spr at 01:09｜この記事のURL
台湾は水菓天国だ！
先日、航空会社の機内誌を見ていたら台湾のフルーツ事情に関する記事が掲載されていた。数年に一度は台湾の友人尋ねているのでとても気になりじっくりと読んだのだが、あいにく私が台湾へ行くのはどうしても１１月になってしまう。
フルーツ天国の台湾は１年中とても美味なるフルーツを楽しむことができると友人も言ってはいるのだが、なかなかまだその機会には恵まれていない。ただ、この機内誌を読むと１年中あると書いてある。たしかに１１月でもないことはないのだろうが、やはり王道系のライチやマンゴーがないといささかフルーツ天国台湾としての迫力に欠けてしまうのかもしれない。
確かに夜市や昼間の観光の際の街角にもフルーツの姿はほとんど見かけなかった。やはりいくのなら５月がよいのだろうか。マンゴー、パッションフルーツ、リュウガン、ウォーターアップル、ドラゴンフルーツ、スターフルーツなど名前は聞いたことがあるけど姿や形ましてや味などはまったく浮かんでこない。やはり姿と味と香りと名前はすべてイコールでつながるようにはしておきたいものです（笑）
まあ１１月に行くとしても今は品種改良された新種のフルーツもたくさん出回っているということで、それはそれで楽しみではある。運がよければ、美人蕉（美人バナナ）や牛奶鳳梨（ミルクパイナップル）などにも出会えるかもしれない。
それにしても夏場の旬の時期にはフルーツが町中にあふれ返り、中には「不甜砍頭」（甘くなければ打ち首覚悟）などという挑戦的な過激な看板を出している店もあるという。なんかラーメン屋の「まずかったらお代はいらねえ」みたいだけど、その挑戦是非とも受けてみたいものです。
前回は、フルーツよりもちょっと映画の影響で九份という映画のロケ地に行ったりと観光に走りすぎてちょっと食べ物（特にフルーツ）には時間をかけなかったので、ちょっと残念ではあったとおもっています。
ちょっと日本のフルーツの話になりますけど、柿しかも干し柿なのですが、巻柿という熊本のお正月で使われるおいしそうなのを先日見つけました。まだ食べてはいませんが、これもぜひトライですね。
フルーツ天国の台湾は１年中とても美味なるフルーツを楽しむことができると友人も言ってはいるのだが、なかなかまだその機会には恵まれていない。ただ、この機内誌を読むと１年中あると書いてある。たしかに１１月でもないことはないのだろうが、やはり王道系のライチやマンゴーがないといささかフルーツ天国台湾としての迫力に欠けてしまうのかもしれない。
確かに夜市や昼間の観光の際の街角にもフルーツの姿はほとんど見かけなかった。やはりいくのなら５月がよいのだろうか。マンゴー、パッションフルーツ、リュウガン、ウォーターアップル、ドラゴンフルーツ、スターフルーツなど名前は聞いたことがあるけど姿や形ましてや味などはまったく浮かんでこない。やはり姿と味と香りと名前はすべてイコールでつながるようにはしておきたいものです（笑）
まあ１１月に行くとしても今は品種改良された新種のフルーツもたくさん出回っているということで、それはそれで楽しみではある。運がよければ、美人蕉（美人バナナ）や牛奶鳳梨（ミルクパイナップル）などにも出会えるかもしれない。
それにしても夏場の旬の時期にはフルーツが町中にあふれ返り、中には「不甜砍頭」（甘くなければ打ち首覚悟）などという挑戦的な過激な看板を出している店もあるという。なんかラーメン屋の「まずかったらお代はいらねえ」みたいだけど、その挑戦是非とも受けてみたいものです。
前回は、フルーツよりもちょっと映画の影響で九份という映画のロケ地に行ったりと観光に走りすぎてちょっと食べ物（特にフルーツ）には時間をかけなかったので、ちょっと残念ではあったとおもっています。
ちょっと日本のフルーツの話になりますけど、柿しかも干し柿なのですが、巻柿という熊本のお正月で使われるおいしそうなのを先日見つけました。まだ食べてはいませんが、これもぜひトライですね。
marpy48spr at 10:45｜この記事のURL
